Жители Нязепетровска, будьте в тренде, устройте праздничный фуршет!

Фото: np-vesti.ru

Ушли в прошлое времена, когда коронными блюдами на новогоднем столе жителей Нязепетровска были пельмени да селедка под шубой, и только оливье сохраняет почетное место в меню. Предлагаем дополнить его оригинальными блюдами от кафе «Лакомка».

Не так давно здесь стали готовить закуски для фуршетов. Преимущество фуршета в том, что еда и столы занимают меньше места, а значит, можно пригласить больше гостей и останется простор для танцев!

Накрытый поварами «Лакомки» фуршетный стол выглядит как произведение искусства. Повар-технолог Анна Васильевна Аристова (на фото) и администратор Любовь Васильевна Шарина провели мастер-класс и научили нас готовить четыре таких  блюда, а мы с радостью научим вас!

— Выбирая подходящие для мастер-класса рецепты, мы решили, что в нашем меню должны быть две закуски, одно горячее и один десерт, — объяснила Любовь Васильевна. — Мы постарались, чтобы все ингредиенты можно было свободно купить в наших магазинах. Наконец, все должно быть просто, но при этом красиво. В результате в нашем сегодняшнем меню — профитроли с творожным сыром и семгой, салат с маринованными грибами, бифштекс с яйцом в корзиночке из картофельного пюре и роллы по-русски из блинов с творожным кремом и фруктами.

А теперь к делу приступила Анна Васильевна!

 

Салат с маринованными грибами

А. В. Аристова:

— В оригинальном рецепте используются маринованные маслята, но мы их заменили маринованными опятами, а вы можете использовать и грибы из своих домашних заготовок. Понадобится одна чашка грибов. Примерно столько же по объему нам нужно маринованных огурцов, две небольших вареных картофелины, половинка красного лука, зелень (петрушка и укроп) и душистое, нерафинированное подсолнечное масло.

  • Не нужно грибы мелко резать: целиком маленькие грибочки будут смотреться оригинальнее. Нарезаем только длинные ножки и крупные шляпки.
  • Маринованные огурцы и очищенный картофель нарезать кубиками.
  • Мелко нарезать красный лук и зелень.
  • Все смешать, заправить маслом.
  • Салат разложить в стопки или небольшие пластиковые стаканчики, стараясь сверху класть целые грибочки. Украсить веточкой укропа.
  •  

    Бифштекс с яйцом в корзиночке из картофельного пюре

    А. В. Аристова:

    — Мясо для фарша можно брать любое: говядину, свинину, словом, что есть. Мы использовали свинину и говядину пополам. Прокрутите вместе с фаршем лук, обязательно приправьте черным молотым перцем. Отваренный картофель разомните в пюре без комочков, сдобрите сливочным маслом, добавьте яйцо для связи, не забудьте посолить. Также нам понадобятся яйца по количеству порций, мука и растительное масло для обжаривания бифштексов, зелень и болгарский перец для украшения.

  • Зачерпните рукой пригоршню мяса, скатайте шарик и обваляйте его в большом количестве муки. Теперь прижмите сверху и сформуйте мясную лепешку диметром сантиметров 12 — 15 и толщиной меньше сантиметра.
  • Обжарьте бифштексы на растительном масле с двух сторон. Выкладывайте их только на раскаленную сковороду, чтобы образовалась румяная корочка и не вытекал вкусный мясной сок. Имейте в виду, что при жарке бифштексы станут толще, а их диаметр уменьшится. Не старайтесь их как следует прожарить: они дойдут до готовности на следующем этапе. Выложите обжаренные бифштексы на смазанный противень.
  • Переложите пюре в кулинарный мешок с насадкой и выдавите на каждый обжаренный бифштекс колечко, похожее на заварные колечки, которые продают у нас в «Лакомке».
  • Аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте яйцо в миску. Большой ложкой зачерпните желток с небольшим количеством белка и влейте его в отверстие картофельного колечка на бифштексе. И так — по очереди с каждым бифштексом. Теперь бифштексы могут подождать, когда подойдет время подавать горячее.
  • Пора? Разогрейте духовку до 180 градусов и посадите в нее противень с бифштексами примерно на 10 минут: нужно, чтобы картофельная корзинка стала золотистой, а яйцо схватилось.
  • Выкладывая бифштексы на тарелки, украшайте их зеленью и кусочками красного и желтого болгарского перца. И чтобы было совсем уж как в ресторане — добавьте на тарелку несколько капель бальзамического соуса.
  •  

    Профитроли с творожным сыром и семгой

    А. В. Аристова:

    — Профитроли пекутся из заварного теста, а оно очень капризное. Поэтому проще заранее заказать их у нас в «Лакомке». Кроме того, нам понадобится кусочек слабосоленой семги, сливки жирностью не меньше 30 %  и баночка творожного сыра. Чтобы оттенить вкус рыбы, используем для украшения маслины или каперсы.

  • Возьмите равное по объему количество творожного сыра и сливок. Сливки взбейте миксером в течение примерно пяти минут, должна получиться густая масса. Аккуратно добавьте творожный сыр и взбивайте еще около минуты. Получился творожный крем.
  • Срезать у профитролей верхушки, пустоту заполнить нашим кремом.
  • С семги снять кожу, вынуть кости. Острым ножом отрезать длинные кусочки поперек мышечных волокон, каждый кусочек свернуть розочкой и посадить на сыр внутри профитроли.
  • В серединку «розочки» вложите половину маслины или каперс, украсьте листиком петрушки.
  •  

    Роллы по-русски с творожным кремом и фруктами

    А. В. Аристова:

    — Нажарьте блинов по своему любимому рецепту. В половину из них можно добавить немного какао-порошка, тогда у вас получатся темные шоколадные блины. Вам понадобится такой же крем из творожного сыра и сливок, как в рецепте с профитролями, только нужно добавить в него немного сахарной пудры. Используйте для начинки любые фрукты, для своих роллов мы брали киви. Для украшения использовали клубнику и растопленный на водяной бане шоколад.

  • Наполните творожным кремом кондитерский мешок и проложите на поперек блина кремовую дорожку, немного отступив от края. Заранее нарезанные длинными брусочками киви положите поверх полоски крема, сверху выдавите еще один слой крема.
  • Аккуратно заверните начинку в блинный рулетик, пустые края обрежьте. Теперь заверните рулет в пищевую полиэтиленовую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
  • Остуженные в холодильнике рулеты освободить от пленки и разрезать на ровные кусочки-роллы.
  • Выложить роллы на блюдо в два ряда по четыре ролла, как традиционно продают настоящие роллы, чередуя светлые и темные в шахматном порядке. Полейте сверху растопленным шоколадом, а край блюда украсьте клубникой или дольками других фруктов, листиками мяты.
  • Спасибо нашим наставникам за чудесный мастер-класс, пожелаем им и всему коллективу «Лакомки» процветания и благополучия!  А теперь — все к столу и с Новым годом, друзья!

    Алена ПАНКРАТОВА

     
    По теме
    Знают и любят на море: «Трактор» в Сочи поддержали несколько сотен болельщиков - Агентство новостей Доступ В Сочи после встречи местного хоккейного клуба с «Трактором» состоялась грандиозная вечеринка в BESTUZHEV BAR, приуроченная к противостоянию «леопарда» и «белого медведя», передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
    26.09.2018
    Экоактивисты просят Минприроды РФ присвоить озеру Тургояк статус памятника природы федерального значения - Агентство новостей Доступ Челябинские экозащитники обратились в Минприроды России с просьбой присвоить озеру Тургояк (Миасс, Челябинская область) статус памятника природы федерального значения – по их мнению,
    26.09.2018
     
    В Миассе директор турфирмы «кинула» с отдыхом 25 человек - Агентство новостей Доступ В Миассе (Челябинская область) директор турфирмы обманула 25 своих клиентов – деньги за билеты, гостиницы и питание женщина присвоила и теперь пойдет под суд по статье «Мошенничество»,
    26.09.2018
     
    В челябинской Драме – сексуальная забастовка из-за войны - Агентство новостей Доступ Челябинский государственный академический театр драмы имени Наума Орлова откроет новый 98-й творческий сезон сразу двумя премьерами – одна из них, «Играем Лисистрату», будет представлена зрителям уже в пятницу, 28 сентября,
    26.09.2018
    Мошенница из Карабаша осуждена за хищение 5,7 млн - Агентство новостей Доступ Карабашский городской суд (Челябинская область) вынес приговор 55-летней местной жительнице – она признана виновной в мошенничестве в особо крупном размере (части 2, 4 статьи 159 УК РФ),
    26.09.2018 Агентство новостей Доступ
    В прошедший понедельник, 24 сентября, озерчане стали свидетелями дорожной аварии с участием мотоциклиста.
    25.09.2018 Озерский вестник
    22 сентября за поселком Башлес в сторону 85-го км в Катав-Ивановском районе было обнаружено обгоревшее тело Алексея Миронова, которого со второго сентября разыскивали родственники, друзья, полицейские и волонтёры.
    26.09.2018 Газета Спектр
    Ребенок был дома один и сидел на подоконнике у открытого окна. Вчера, 24 сентября, в Центральном районе Челябинска едва не произошла трагедия, которая могла унести жизнь пятилетнего мальчика.
    25.09.2018 Южноуральская панорама
    Звенит гитарная струна - Газета Искра В субботу Еткуль принимал участников III открытого районного фестиваля  гитарной песни «Самородок», участниками которого стали 18 конкурсантов от 10 до 48 лет из восьми населённых пунктов.
    26.09.2018 Газета Искра
    Чемодан, война, спектакль - ЧГКМ Спектакль «Я на границе тебя, ты на границе меня» открыл театральную программу «Дебаркадера-2108».
    26.09.2018 ЧГКМ
    Гастроли прошли при полупустых залах - тому виной фальшивые аншлаги, дорогие шоу и требование валютных гонораров Кира БУЛЫЧЕВА Мы обычно подводим итоги летних гастролей сразу после того, как заканчиваеся сезон.
    26.09.2018 КП Челябинск
    70 лет в Верхнеуральске существует и плодотворно работает краеведческий музей.
    25.09.2018 Красный уралец
    70 лет в Верхнеуральске существует и плодотворно работает краеведческий музей.
    25.09.2018 Красный уралец
    Пласт принимал турнир мастеров - Знамя Октября Мастерский турнир. В который раз разыграть кубок «Феникса» по настольному теннису в Пласт приезжают мастера спорта, КэМээСники плюс спортсмены с ограниченными физическими возможностями, просто любители тенниса.
    26.09.2018 Знамя Октября
    В добрый путь! - ХК Металлург Большой праздник хоккея принимала Арена «Металлург». Первым событием стала пресс-конференция, на которой собрались руководители Федерации хоккея Магнитогорска, а также представители всех подразделений ФХМ.
    26.09.2018 ХК Металлург
    Покорение универсиады - МГТУ им. Г.И. Носова С 20 по 22 сентября в Челябинске состоялась областная Универсиада среди учебных учреждений высшего образования, в которой приняли участие студенты опорного университета МГТУ им.
    26.09.2018 МГТУ им. Г.И. Носова
    Фото предоставлено ОМВД России по Еманжелинскому району Цели данных встреч не только профилактические, но и спортивные, а также вызвать у подростков интерес к здоровому образу жизни.
    26.09.2018 Новая жизнь
    На осенний кросс, посвящённый всероссийскому кроссу нации и 100-летию лёгкой атлетики Южного Урала, собрались более 130 спортсменов из поселений района.
    25.09.2018 Красный уралец
    Озерские боксеры пополнили коллекцию своих наград очередными медалями высшей пробы.
    26.09.2018 Озерский вестник
    Благоустройство сверили с нормами. В Златоусте общественники оценили изменения во дворах - Златоустовский рабочий Представители Собрания округа, местного отделения партии «Единая Россия» и управления ЖКХ совершили очередной объезд дворов, где недавно появились игровые площадки и свежее асфальтовое покрытие.
    26.09.2018 Златоустовский рабочий
    Команда воспитанников Бакальского детского дома приняла участие в военно-спортивной эстафете памяти Героя Советского Союза Николая Андреевича Ванина среди специальных команд МВД, РГ, МЧС.
    26.09.2018 Саткинский рабочий
    Специализированная площадка для общения «особенных» детей и их родителей открылась на базе детского сада №54 «Звёздочка».
    26.09.2018 Озерский вестник
    Продолжается наша акция по сбору использованных батареек для утилизации. За очередные две недели батареек сдано много и многими людьми.
    26.09.2018 Уфалейский Рабочий
    Пресс-служба ЧМК - Правительство Челябинской области Специалисты ЧМК рассказали о планах в области экологического аудита в ходе молодежного круглого стола «Пути решения проблем качества атмосферного воздуха на территории города Челябинска».
    26.09.2018 Правительство Челябинской области
    Парвовирусный энтерит – острое контагиозное заболевание, вызванное ДНК-вирусом из семейства Parvoviridae.
    26.09.2018 ФГБУ Челябинская МВЛ
    Результаты осуществления региональной программы «Городская среда» верхнеуральцы смогли наблюдать прошлым летом, когда преобразилась дворовая территория микрорайона по улице Иванова.
    25.09.2018 Красный уралец